Guía para evaluar a tus competidores gastronómicos

El análisis de la competencia es algo sumamente importante de hacer si quieres tener éxito en tu restaurante. Sin embargo, esto no debe obsesionarse, sino que debes utilizarlo para mejorar, evolucionar y estar siempre un paso adelante que tus competidores. Para ello, hay distintas herramientas como Poster que te ayudarán en este proceso de análisis y comparación. Para que consigas ventaja por sobre tus competidores, te traemos una Guía para evaluar a tus competidores gastronómicos que te ayudará a estar un paso por delante de ellos.

Entender de qué se trata este análisis

El análisis de la competencia no es más ni menos que evaluar en su totalidad las fortalezas y las debilidades con el competidor elegido a analizar, es importante entender que es más preciso compararte con un restaurante a la vez ya que si lo haces en rangos generales, los datos serán pocos precisos y de poco te servirán en el largo plazo. Se trata de conocer quienes son tus competidores y quienes no, identificar cuáles son los rasgos positivos de los otros lugares y cuáles son sus falencias y compararlas con las tuyas, de esta manera te será más fácil identificar en qué estás fallando.

Una parte muy importante de todo este análisis es el plan de marketing que tengas, y si es que no tienes uno, es un buen punto de partida para comenzar a sacar ventaja sobre el resto.

Cómo identificar a la competencia

No todos los restaurantes serán competencia por más que se encuentren en tus cercanías, esto debes tenerlo claro desde un primer momento, ya que no es lo mismo si tienes un restaurante de comida rápida y frente a tí uno de comida mexicana. Uno de los mejores métodos para identificar a tus competidores es armar grupos, la mejor elección es agrupar a los restaurantes que hagan el mismo tipo de comida que tú, a partir de allí puedes optar por agruparlos por zonas, por tipos de restaurantes o por capacidad. Es importante elegir bien estos restaurantes, de nada sirve elegir 50, sino que debes tener buen ojo y optar por analizar entre 5 y 10.

Cómo analizar a tus competidores

El análisis de la competencia es primordial hacerlo desde el punto de vista de la experiencia del cliente y no desde el tuyo, ya que tu visión está sesgada por tu propio restaurante y te perderás de analizar cosas importantes.

Luego, debes tener en cuenta 4 elementos clave para analizar a tus competidores: Los precios que maneja cada restaurante y a qué tipo de cliente aspira llegar con el precio y la calidad de mercadería que tenga, los clientes no serán los mismos dependiendo el precio que tenga la comida de cada lugar, también tener en cuenta el proceso de cómo vende sus productos, aquí es clave tener en cuenta el manejo online que tenga cada restaurante ya que su especialidad puede no estar en la presencialidad, sino en un gran manejo de las redes y delivery. Por último, el presupuesto con el que cuenta cada uno, esto es importante porque compararte con un negocio que cuenta con el doble de presupuesto que tú siempre te pondrá en desventaja, por lo que debes prestar mucha atención a este detalle.