¿Cómo optimizar el transporte de alimentos?

Por las características de sus productos, el transporte de alimentos requiere cuidados y medidas de prevención específicas. Ya sea en camiones o furgonetas, el control de temperatura es un punto esencial a tener en cuenta a lo largo de toda la cadena logística de la industria alimenticia y también a la hora del transporte. A continuación, compartiremos 10 consejos imprescindibles para optimizar dicha área.

10 tips para mejorar el transporte de alimentos

1) Implementar herramientas tecnológicas:

El uso de herramientas tecnológicas es fundamental para optimizar el transporte de alimentos. Las tecnologías de monitoreo de ruta, como por ejemplo el gps rastreo satelital, permiten conocer la ubicación de los vehículos en todo momento para evitar inconvenientes en la ruta que pongan en riesgo la calidad de los alimentos. Así mismo, los servicios de rastreo satelital incluyen en algunas ocasiones sensores de temperatura para mayor control.

2) Conocer las necesidades de cada producto:

Durante su transporte, cada alimento requiere una serie de cuidados específicos que es preciso conocer para evitar echarse a perder. Lo primero que se debe tener en cuenta en el transporte de alimentos, por ende, son esas necesidades particulares. Los alimentos no perecederos como arroz o fideos, por ejemplo, tienen larga vida útil y no se deterioran fácilmente por factores externos.

Los alimentos perecederos, en cambio, requieren mayor atención ya que son sensibles a los cambios de temperatura y a la contaminación cruzada. Los alimentos perecederos más habituales son:

-Verduras, frutas y otros productos agrícolas
- Carnes y lácteos
-Comidas, bebidas y alimentos refrigerados
-Líquidos a granel

3) Mantener la temperatura adecuada:

Las fallas en el control de temperatura y la pérdida en la cadena de frío son los principales motivos de desperdicio de alimentos. Por eso, el control de temperatura de la carga es fundamental para el buen funcionamiento del transporte de alimentos.

En productos frescos o congelados, la conservación dentro de rangos específicos de temperatura es indispensable para evitar la formación de bacterias y mantener la mercancía en perfectas condiciones hasta llegar a manos del consumidor. Por otro lado, productos como las frutas o las verduras también requieren un seguimiento constante para conservar su aspecto y propiedades originales.

El transporte en carga refrigerada y con sensores de temperatura, además de garantizar que los productos lleguen en perfectas condiciones a manos del cliente, evita los rechazos de cargamento por mercadería en mal estado. Esta problemática, además, representa cuantiosas pérdidas económicas para la industria alimentaria.

4) Utilización de los vehículos adecuados:

Otro de los aspectos a considerar al momento de transportar alimentos es el vehículo a utilizar. ¿Qué cantidad de alimento hay que trasladar? ¿Son alimentos propensos a la contaminación cruzada? ¿Se precisan remolques refrigerados para sostener la cadena de frío?

Teniendo en cuenta las necesidades propias de cada alimento se elegirá la mejor alternativa para su transporte. Los camiones y trailers refrigerados, por ejemplo, son los indicados para transportar carnes, lácteos, verduras y frutas. Para alimentos no perecederos, en cambio, se precisarán vehículos de carga a granel con gran capacidad de resistencia.

5) Desinfección diaria de vehículos:

Uno de los consejos más importantes para el transporte de alimentos es extremar al máximo las medidas de higiene y desinfectar los vehículos continuamente. Antes de cada carga de alimentos, es imprescindible verificar que el vehículo a utilizar se encuentre debidamente limpio y desinfectado para evitar el surgimiento de bacterias u hongos que puedan dañar los alimentos y, por lo tanto, la salud de los consumidores.

De igual manera, es indispensable evitar la contaminación cruzada. ¿Qué es la contaminación cruzada? Es el proceso en el cual diversos tipos de alimentos entran en contacto entre sí, con el riesgo de traspasar virus o bacterias. La contaminación cruzada es muy peligrosa para la salud de la población, por lo que cuando se transportan alimentos de distintos tipos en un mismo vehículo deben estar correctamente embalados y separados.

6) Capacitación constante del personal:

Al trabajar con productos de alto riesgo, las empresas de transporte de alimentos deben capacitar continuamente a sus trabajadores para que cumplan con la legislación y los cuidados sanitarios requeridos para mantener los productos en perfecto estado. De igual manera, operarios y conductores deben tomar estrictas medidas de higiene personal como el lavado de manos antes y después de manipular alimentos.

7) Optimización de las tareas de embalaje:

El embalaje es la principal barrera de protección de los alimentos ante factores externos como el calor o la humedad. Es por eso que a la hora de transportar alimentos, es preciso asegurarse que los mismos cuenten con un embalaje seguro, resistente y adecuado a sus necesidades.

8) Agilizar tareas de carga y descarga:

La velocidad en las tareas de carga y descarga de camiones y almacenes es fundamental para mantener la cadena de frío, por lo que es aconsejable para optimizar y agilizar estas tareas.

9) Cumplir los tiempos de entrega:

Cumplir los plazos pactados para la entrega de mercancías es esencial en cualquier industria, pero más todavía en la alimenticia. En el transporte de alimentos los plazos de entrega deben cumplirse a la perfección para evitar que los productos se echen a perder o lleguen en malas condiciones. Para eso es conveniente también tener en cuenta las fechas de vencimiento de los productos y planificar en torno a ella los recorridos a realizar.

10) Estar al día con la documentación:

Por sus características particulares, el transporte de alimentos se encuentra sujeto a mayores controles y regulaciones en comparación a otras industrias. Cumplir a la perfección las normativas establecidas por los organismos competentes y contar con la documentación necesaria antes de cada viaje es crucial para evitar multas e infracciones y también contribuir al cuidado de la salud pública.